飯店廣式粽 豪華食材大比拚廣式手法、內容澎湃的傳統廣式粽,在飯店端午節粽子中,還是主力商品。如華泰王子飯店的御廚海味粽、台中金典酒店房屋貸款的金典裹蒸龍粽、喜來登的廣式瑤柱裹蒸粽等都是。華泰飯店主廚伍洪成說,廣東粽子是南方粽的代表,外形特別、種類也多,常運用雞肉丁、叉燒肉花蓮民宿、鮑魚、冬菇、綠豆蓉等食材為餡料 但為符合台灣人喜好並考量健康,會以裹蒸粽作法但包法外觀略變,作法繁瑣,加上都是手工製作,才能體現飯酒店兼職店粽子與坊間粽的差別。華泰今年推出的「御廚海味粽」,除了與傳統港式裹蒸粽同樣加進雞肉、冬菇、叉燒肉,還特別加入活鮮鮑、干貝、烏參等,居酒屋感覺更頂級了。每顆180元,6入裝禮盒組900元。台中金典今年則把金典裹蒸龍粽,調整得小一點,但餡料一樣高檔,如:鮑貝、瑤柱、燒鴨、燒腩、售屋網綠豆仁、栗子等,再用荷葉和竹葉包裹餡料,光一個裹蒸龍粽,就可以讓人品嘗到各種食材既扎實又飽足的口感,單顆550元,3顆禮盒組1,500元,特結婚價1,200元。另有美極鮮辣一品粽,口味上偏麻辣感,比較台灣味。台北喜來登的廣式瑤柱裹蒸粽比較傳統,走的是大份量路線,適合多人共享,如廣找房子式茶樓的荷葉糯米飯。主廚用優質長糯米與綠豆仁蒸數小時,以辰園知名燒肉入粽,加入干貝、魷魚、鴨肉、栗子、蛋黃、香菇及蓮子等內餡,即使老酒店經紀饕們知道粽子熱量高,但這款粽的口感仍令人難以抗拒。每顆650元。本文引用自: http://tw.news.yahoo.com/飯店廣式粽-豪華食材大比拚酒店工作-213000618.html健亨發信軟體


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